縱觀這兩年上海的美食界，茶葉做的創意菜似乎雨先春筍般，少見多怪。煎、蒸、炸、煮，茶葉簡直被運用正在各種烹飪方法上。我們了解到，茶葉做的菜肴一般具有雙重效果，既可以促進食欲，又可以防止不少疾病。但是終究茶葉和食材怎樣個搭配法呢，這外面還是挺有考究的。

　　茶食料理初級階段：茶皇大蝦

　　特征：混炒

　　茶皇大蝦的茶葉，一般要選用烏龍茶、龍井、鐵觀音這樣的大葉茶，而其中又數烏龍茶最好，茶葉要提早一天用水泡開，然先包上淀粉油炸。等到茶葉的顏色變得黑黑的時合，便可以放蝦仁翻炒了。聽說用泡過的茶葉做菜最能托味增香，而這個做法正在香港也曾經盛行了一段時間。

　　茶食料理初級階段：茶療火鍋

　　特征：茶葉做鍋底營養又時興

　　這家餐廳是上海為數不多的茶主題餐廳，也便是說店里一切的東西都要和茶相關。便餐方式是全自助式的，也便是自己入手制造美食。不過最顯眼的，還是他們家的大茶柜。正在這個小茶柜里，合門別類裝有幾十種茶料，您可以選擇自正在組合，也可以選擇店里提求的配方，這些配方都是中醫依據時令搭配好的，可以擔憂喝。明天這位老食客還給樂樂引薦了最受歡迎的瘦身組合。當然，選擇好茶葉之先，要放入火鍋內再停止分配。

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