泡茶水溫與茶葉的種類有關，不同的茶葉制作工藝不同，茶葉的嫩度和品質也不同，不能一概而論全部都用沸水來泡。很多剛入門的泡茶新手對于茶葉的水溫如何掌控就有點弄不明白了。下面我們就來說說看不同的茶葉泡茶水溫有什么講究。

泡茶水溫最主要和茶葉的嫩度相關，一般來說越細嫩的茶葉泡茶水溫要越低，反之則越高，像中葉種、大葉種茶是很少用嫩芽做茶的，所以泡這兩種茶葉通常都是要用沸水。而且泡茶水溫也和茶葉種類、制法和發酵程度相關。六大茶類的品種、茶葉嫩度都不一樣，各有講究。

在六大茶種里面，白茶的泡茶水溫通常需要高溫，即使白毫銀針這樣細嫩芽茶也一樣。而綠茶基本是嫩芽入茶，所以通常水溫不能太高，防止燜過頭失去香氣。但是猴魁這種特殊的綠茶需要高溫沖泡。而烏龍茶基本是要求高溫沖泡的，黃茶的泡茶水溫一般不用太高。

而六大茶類中的黑茶，泡茶水溫是需要用到沸水，甚至可以放在小爐上煮開。但現在有些普洱以嫩芽茶為原料，也就需要適當地降低水溫了。而紅茶通常是用高溫沸水來沖泡的。其實如果按照個人的口味來說，泡茶水溫越高，茶水也越容易揚香，口感也更苦更濃，而水溫越低則香氣越內斂，茶水不易苦澀。

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