陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄薄Ｔ缭谏褶r(nóng)時(shí)期，茶及其藥用價(jià)值已被發(fā)現(xiàn)，并由藥用逐漸演變成日常生活飲料。而茶亦是藥食同源之品。

茶是中國古老的飲料。它的主要成分是多酚類、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香族化合物、碳水化合物、果膠、維生素及氟等物質(zhì)。.隨著近代科學(xué)的發(fā)展¸茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分.藥效成分不斷被發(fā)現(xiàn)¸其保健功以得到了臨床證識(shí)。

古代醫(yī)藥界對(duì)茶葉的醫(yī)療效用有廣泛的敘述：

令人少睡;　安神除煩;　明目;　下氣;　消食;　醒酒;　去膩減肥;　消熱解毒;　止渴生津; 去痰;　治痢;　療瘺;　利水;　通便;　怯風(fēng)解表;　堅(jiān)齒;　益氣力;　清頭目; 療饑;　養(yǎng)生益壽.

近代.從生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看.茶葉的功效:

止渴;　消減疲勞;　強(qiáng)心;　可降低冠心病的發(fā)病率;　可降低高血壓發(fā)病率; 對(duì)動(dòng)脈硬化有些療效;　消食解油膩; 沱茶.白茶.烏龍茶能降血脂;　利尿;　紅茶糖水治肝炎;　治糖尿病; 解毒;　解酒; 沉淀水和食品污染的礦物質(zhì)有害離子<如汞.砷>;　殺菌消炎;　抑制病毒;　和胃.止瀉.通便; 抗輻射;　有提升白細(xì)胞的作用;　防齲;　防治眼科疾病;　防治癌癥

我現(xiàn)將民間以茶治病的方法茲錄如下：

——紅茶止痢：染有痢疾病，俗稱“蹲肚”，常用隔年陳紅茶，越陳越好，用土罐以明火煮沸10多分鐘后，冷卻到水溫30度左右口服，即可使痢疾好轉(zhuǎn)，再煮服一次，即可痊愈。

——鹽茶消炎：染有痢疾病，大便如水的人，可取曬青毛茶10克左右，用土罐在炭火上均勻考黃，略顯焦味時(shí)，沏入沸騰的水，待土罐冷卻，再在土罐內(nèi)傾滿開水，煮二分鐘左右，沏上用火燒紅的鹽巴，（鹽的數(shù)量，視土罐大小而定，以適口為宜），即可沏在茶碗里服用，連續(xù)三碗，即可愈。

——糖茶和胃：蔗紅糖適量，曬青茶10克，煮沸。（俗稱：煮生茶）常時(shí)間飲用，可治一般消化不良而引起的胃病。——濃茶醒酒：因飲酒過量而產(chǎn)生頭暈眼花，四肢無力，神智不清的人，將烘青綠茶泡一杯濃茶水喝下，神志即可逐漸清醒。但對(duì)經(jīng)常飲酒過量的人，則作用不大。

——茶水消炎：染有皮膚病的人，用茶水（紅茶、綠茶、哂青茶等均可）洗滌皮膚，經(jīng)常堅(jiān)持，可使皮膚病消退，乃至痊愈。

——茶渣消炎：染有因燥熱引起眼膜枯燥發(fā)紅，眼皮紅腫者，用茶水洗滌后，將茶渣敷在眼眶上，連續(xù)12小時(shí)，紅腫消退，眼膜恢復(fù)正常。

——茶汁撤火：太陽穴劇烈疼痛，俗稱：火攻。患者可采鮮葉（也可用茶代替），放口中嚼細(xì)，茶汁溢出，連渣一起咽下，數(shù)分鐘后，太陽穴的劇烈疼痛則止。

——鮮葉止血：當(dāng)出現(xiàn)小傷而流血不止時(shí)，可摘一把茶樹鮮葉，嚼細(xì)后敷在出血部位，血可漸止。血停止后，換上新的敷上。數(shù)日傷口愈合。

——茶根降壓：高血壓患者，將茶根切細(xì)煮沸飲用，可使血壓降低，但有飲茶習(xí)慣者，見效則次。以飲茶降血壓，效果更佳。

——姜茶發(fā)散：發(fā)寒怕冷，全身酸痛，將茶煮沸加入生姜，飲后促使全身出汗，汗水自然停止，病即愈。俗稱：發(fā)散藥。

——茶除口臭：民間有睡前泡一杯濃茶，起床后用冷茶瀨口的習(xí)慣，天天如此。可除口臭。

——熱茶化膩：飲茶能去油膩，助消化，眾有感受。回民主食牛肉，在吃飯時(shí)先上茶水后上食葷。邊吃邊飲茶，使之溶解脂肪，化膩消食，幫助消化肉類食物。

——酒茶舒筋：人們?cè)诔醺猩眢w不適，太陽穴隱隱做痛，十指麻木寒冷時(shí)，泡一杯綠茶，在茶湯中滴上幾滴包谷酒，飲后全身即感到舒暢，病狀消除，稱：舒筋藥。

——蜜茶潤(rùn)肺：經(jīng)常感到胸部燥熱，每天晚飯后泡一杯茶加入一匙蜂蜜，攪拌勻后飲用，堅(jiān)持十?dāng)?shù)日，胸部熾熱好轉(zhuǎn)，起到止渴養(yǎng)血，潤(rùn)肺益腎作用。

——柿茶化痰：將柿餅切細(xì)煮爛，加適量冰糖和茶，每日飯后一杯，可理氣化痰，益脾健胃。稱：化痰茶。老年人樂嘻。

特在此給大家介紹一款茶葉粥：（在炎炎夏日，喝此粥是很好的選擇喲！！！）

用料：綠茶10克，粳米50克，白糖適量（我自己吃的話，一般都不加糖。我不喜歡甜食！）

制法：將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糧及水400毫升，文火熬成稠粥。

《保生集要》：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥”。

具悉：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。此粥能適用急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、心臟病水腫及過渡疲勞等癥。

茶之飲，最早的目的在于：解毒、消食、清心、益思、少睡眠；后來有《茶經(jīng)》等等對(duì)其方式精益求精，以及少數(shù)民族的種種“異樣”喝法，都不離其宗；大概宛如詩的雅與風(fēng)，都值得有心人細(xì)細(xì)玩味。至若有為“雅”而茶，大概是當(dāng)今茶藝館繁盛的原因之一，又或?yàn)椤暗馈倍瑁热鐝?qiáng)調(diào)“和敬清寂”，大家見仁見智吧。

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