功夫茶引發是我國近代飲茶的三種主要方式之一，流行于福建閩南和廣東潮汕地區。功夫茶飲法不僅是一種能充分體味茶性的方式，在操作時，也是一種茶藝的美的享受。今天，就為大家詳細介紹下功夫茶的標準操作方法。

功夫茶飲法是從唐代陸羽所著的《茶經》中演變而來的，其特點在于以沸水澆淋壺身，以充分發揮茶性。現代功夫茶引發則源于宋代，盛行于今天廣東的潮汕地區及福建的閩南地區，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的茶道形式。

功夫茶選用的器具精致，泡工獨特，飲用程式相當講究。功夫茶不僅是一種消遣享受，也是當地人民交際的一種方式，也是迎賓敬客的重要禮儀。功夫茶的茶具小巧玲瓏且十分考究，一套茶具一般為一壺三杯，也有兩杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水為最佳。泡制功夫茶采用的是烏龍茶葉，烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則就會嫌其他茶不夠滋味了。標準的功夫茶藝，有后火、蝦須水、捅茶、裝茶、燙杯、熱罐、高沖、低斟、蓋沫、淋頂十法。沖泡開水時則有高沖、低灑、括沫、淋蓋、燒杯熱罐、澄清等要領。

首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，茶葉用量以占其容積之七分為宜。水開后即沖入沖罐中，之后蓋沫。第一沖杯，以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神、氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，就可以斟茶了。

斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱作“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。最后，將斟畢的茶，雙手依長幼次第奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。

在了解完功夫茶飲法后和操作方式后，各位喜愛喝茶的朋友是否已經躍躍欲試?心動不如行動，下次聚會時亮上一手，定能驚艷四方。

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