茶道在中國已經流傳繁衍了數千年，在中國的茶文化里，茶具、茶道、泡茶用水也都被一一發掘、考究到了極致。茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，幫助人們靜心靜神，陶冶情操。關于品茶，最重要的兩個要素就是茶葉與泡茶用的水。其中，泡茶用的水一貫很有講究，

在古代，人們對于泡茶用水已經十分的考究了，在紅樓夢里，妙玉就曾經收集梅花上的雪水作為泡茶之用，唐《梅花筆談》論述曰：“茶性必發于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水試十分之茶，茶只八分下耳。”對茶水稍有了解的人都知道，泡茶的水會直接影響茶水的最終口感。即使茶味只有八分，加上十分的水，茶水也就能達到十分的口感。如果茶有十分，而水只有八分，那么最終茶水的味道也就只有八分。

陸羽的《茶經》中，評鑒水優劣的標準有兩個：一是流水不腐，強調好的泡茶用水需具備較高的活性。二是無污染，強調好的泡茶水需具備天然潔凈特性。因此，上等天然泉水是最好的泡茶用水，清澈的井水也是不錯的選擇，渾濁的江水與河水則不適合泡茶。

可惜現代人對于泡茶用水完全不甚講究。平時在家，甚至用自來水來泡茶。可是自來水來自自來水廠，通常用氯來消毒，水質渾濁而且偏硬，帶有氯氣的味道，根本不適合用來泡茶。如果一定要用自來水泡茶，茶水的顏色會氧化變成深褐色，還帶有一些沉淀物，完全是浪費茶葉的做法。日常泡茶，可以選擇超市里的桶裝礦泉水、純凈水，泡出來的茶水味道也十分的甘甜可口。

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