當(dāng)你在愜意地品味著一杯茶的時(shí)候，有沒有想過茶葉背后的制作過程呢?如今茶廠基本都是選用機(jī)械化制作茶葉了，一起來看看罕見的手工制茶的技術(shù)吧。

1、采摘茶青

采摘茶青通常是要在晴朗，中溫的氣候采摘。如果是制作鐵觀音，采摘的時(shí)刻愈加考究。要在正午12點(diǎn)到下午3點(diǎn)半之間采摘，因此也叫午青。

2、曬青

吧采摘回來的茶青放在空地上曬。曬青考究溫度和潮濕度，切忌不能在太陽下暴曬，能夠在下午4、5點(diǎn)的時(shí)刻段曬。晴天通常曬半響就能夠了，天陰就要恰當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)刻。

3、殺青

殺青是最要害的一步。殺青是要把鍋調(diào)到最高溫，用制茶專用的茶油將鍋擦一遍，使其光滑些。倒入2—3兩茶葉，用手將鍋底的茶葉一次次撈起，抖落。這個(gè)過程大約繼續(xù)半個(gè)小時(shí)。

4、回潮

茶青完畢后，茶葉中的水分仍是沒能悉數(shù)除去。茶葉深處的水分還會(huì)回滲到外表。還需要放在陰涼茶讓其漸漸回潮。依據(jù)回潮是的氣候濕度，來決定回潮的時(shí)刻，一把回潮時(shí)刻為1—2個(gè)小時(shí)。

5、燴茶

回潮完畢后，茶葉會(huì)有潮潮的感受，就要再次把茶葉放回鍋中，用小火燴，用手翻炒，直至把水分烘干，茶心呈現(xiàn)白毛，再用手按壓，把茶葉壓扁。整個(gè)過程大約為40、50分鐘便可。

6、貯存

制作好的茶葉晾涼后，包裝起來放到冰箱里保留。

以上就是茶葉的手工制作過程,每一道工序，都滴進(jìn)了手工制茶者的心血與汗水。

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