政和工夫

閩紅工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白條制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶。

坦洋工夫

坦洋村有胡福四(又名胡進(jìn)四)者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐.很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來(lái)并設(shè)洋行，周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋.坦炒工夫名聲也就不脛而走，50年代中期，為了恢復(fù)和提高坦洋工夫紅茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，先后建立了國(guó)營(yíng)坦洋、水門紅茶初制廠和福安茶廠，實(shí)行機(jī)械化制茶，引進(jìn)并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良茶樹(shù)品種，1960年產(chǎn)量增加到5萬(wàn)擔(dān)，創(chuàng)歷史最高水平。后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無(wú)幾。

白琳工夫

白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，早在唐代就開(kāi)始種茶，16世紀(jì)茶葉已成為福鼎對(duì)外貿(mào)易的大宗產(chǎn)品。清朝出產(chǎn)“白琳功夫茶”，是福建全省“三大功夫茶”之一，又有“白毫銀針”、“白毛猴”馳名中外。福鼎大白茶屬中國(guó)十大名茶良種之一，乃世界特品種。太姥山鴻雪洞頂綠雪芽是福鼎大白茶母本，清初篆刻鑒別家周亮工《閩小記》載：“太姥山有綠雪芽，今名白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)售國(guó)外，價(jià)高金埒。”1982年白毫銀針榮膺全國(guó)名茶第一名，三度被授予“中國(guó)名茶”稱號(hào)，《中國(guó)飲茶文化》(廈大版)，書(shū)中云：“(中國(guó))產(chǎn)量較少的是白茶，產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的分布面積也較窄。這種幾乎不經(jīng)人工制作，仍保留著茶芽天然純真風(fēng)味的白茶，最能體現(xiàn)中國(guó)遠(yuǎn)古飲茶風(fēng)采，因?yàn)l臨失傳，彌足珍貴。”

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