皮蛋放冰箱能保持多久

2024-12-05 10:18:52

3-5月。一般情況下皮蛋可保存3-5個月，若是已經打開后的皮蛋，只可保存1-2小時。皮蛋是由堿性物質浸泡而成，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以后，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。因此不建議將皮蛋放在冰箱里儲存。