煎茶法主要是指陸羽在其編寫的《茶經》中所記載的一種飲茶方法。煎茶法通常用餅茶，主要程序有備茶、備水、生火煮水、調鹽、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器等九個步驟。煎茶法一出現就受到士大夫階層、文人雅士和品茗愛好者的喜愛，特別是到了唐朝中后期，逐漸成熟并且流行起來。

由于茶圣陸羽正是煎茶法的創始人，因此煎飲法又被稱為“陸氏煎茶法”。煎茶之道可以說是中國茶道形式的雛形，興盛于唐朝、五代和兩宋，歷時約500年。

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