因此，茶圣陸羽認為山泉水泡茶的味道是最好的。山泉水發源于山間巖石，水質清。而且山泉水不斷地在流動，滿足“活”這個要求，如果有嘗過山泉水的人一定知道，山泉水嘗起來有一股清冽甘甜的味道，如果用山泉水來泡茶，即使茶葉本身的味道不如何出色，泡出來的茶也難喝不到哪里去的。

水對茶的重要性一直為茶人們所認可，甚至有人認為水對茶湯的影響比茶葉更大?，F在由于各種原因，我們已經很難找到新鮮、無污染的山泉水了，但是我們有萬能的超市?？梢匀コ羞x購一些礦泉水、純凈水或者蒸餾水回來泡茶，但最好不要用自來水。如果一定要用自來水泡茶的話，最好將自來水沉淀一段時間，讓自來水里的消毒水味散去。

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