作為一種全發(fā)酵制作而成的茶，紅茶采用適宜的茶樹新芽葉作為原料，經(jīng)過了萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶內(nèi)含多種維生素，因此，其葉片、茶湯呈紅色。在我國，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶。而在外國，也有印度紅茶、斯里蘭卡紅碎茶等。

紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，內(nèi)含多種維生素，葉片及湯呈紅色。

紅茶起源于明朝中期(約16世紀)福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種，近年又出現(xiàn)獨樹一幟的金駿眉紅茶。

紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍布60多個GJ和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。

紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間的發(fā)展而失去原來的味道，紅茶則能夠保存相當長的時間，而且其味道不變，便于長途運輸。

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