在泡茶的時(shí)候，為了能夠均勻茶湯的口感，茶道里有一個(gè)技法叫做“關(guān)公巡城”，尤其是在喝功夫茶時(shí)，分茶就要用到這一招。因?yàn)椴枞~浸泡在茶湯里，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，浸出物會(huì)越來(lái)越多，因此最后一杯茶水味道會(huì)過(guò)濃。所以，人們還發(fā)明了公道杯來(lái)使茶湯味道均勻。

怎么用公道杯來(lái)分茶呢?在泡茶的時(shí)候，往往是一壺配3杯~5杯，如果茶壺太小，那么就無(wú)法均分到五個(gè)杯子里，如果要泡第二道的話，茶水的濃淡就不一致了。所以，可以先將泡好的茶水倒進(jìn)公道杯里，再泡第二道，然后依樣倒入公道杯里，使得茶湯混合均勻，再進(jìn)行分茶。

用公道杯分茶時(shí)，目的就在于讓每個(gè)客人喝到的茶水都是一致的，也代表了一視同仁，十分公道，所以就將之稱(chēng)為公道杯。公道杯也被稱(chēng)為茶海，在中國(guó)茶文化里，占據(jù)著十分重要的地位，也是茶具里不可或缺的一種。如果茶桌上缺少了一個(gè)公道杯，在分茶的時(shí)候就會(huì)讓人感到頭疼了。

使用公道杯分茶的目的，還在于令茶湯迅速冷卻。因?yàn)閯偱莺玫牟杷疁囟葷L燙，很難以入口。將茶水倒入公道杯里，能夠讓茶湯的溫度冷卻，更容易入口飲用。公道杯的材質(zhì)制很多，通常有手柄，材質(zhì)有陶瓷、玻璃、紫砂等。也可以選擇與茶具材質(zhì)相同的，湊成一套看起來(lái)更協(xié)調(diào)。

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