所謂的蓋碗就是一種帶著蓋的小碗，大多分為兩種類型的。一種蓋碗是撇口式、一種是直口折沿式。而蓋碗的蓋也有兩種，一種是扣于碗的內口，一種是覆于碗口外部。雖然蓋碗的類型有兩種，但是規格和大小卻有很多，就連蓋碗所采用的材質也多樣，最常見的就是青花、粉彩、琺瑯彩及單色釉等品種。那么，喝蓋碗茶是一種怎么樣的體驗？一個小小的蓋碗之中蘊含著怎樣的文化呢?

蓋碗里的文化之道

從收藏品的角度來看，唐宋和明清時期的蓋碗既有傳承又有區別。其實，早在唐代，已經有了飲茶的專用盞，隨后又發明了盞托，宋元沿襲，直至明清才配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟式的“三合一”茶盞，也就是蓋碗的前身。

明代后，在茶盞上加蓋，既增加了茶盞的保溫性，使之更好地浸泡出茶葉中的茶汁，又增加了茶盞的保潔性，可防止塵埃侵入。品飲時，一手托盞，一手持蓋，并可用茶蓋來拂動漂在茶湯面上的茶葉，更增添一份飲蓋碗茶的情趣。

喝蓋碗茶除了令飲茶成為一種情趣之外，使用蓋碗還有不少好處。一是茶盞小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底，添水時茶葉翻滾，易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香。喝蓋碗茶時還可用來遮擋茶沫;三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具，保溫性更好。

蓋碗里的飲茶之道

舊時，人們喝蓋碗茶講究姿態，可以從一個人喝茶的姿態上看出這個人職業。如果是秀才，他會左手端起茶船，右手捏起茶蓋向外波動水面，喝茶的時候，用茶蓋遮住口鼻，輕吹細吮茶水，那叫“斯文”。如果是武夫喝蓋碗茶，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓拿著茶蓋，使勁撥動水面，然后大口地喝出動靜來，那叫“牛飲”。再看女子喝蓋碗茶，拿杯蓋的手要做成蘭花指的樣子，那叫“淑女”。

如今，喝正宗蓋碗茶的茶館已很少，成都人還保持著一種特別嗜好。成都茶館的茶具是沿用了北方民族習用的蓋碗。成都人喝蓋碗茶是有講究的，品茶時講究一道渣、二道茶、 三道四道是精華，意即第一道茶內有塵埃，味道不正，一般要倒掉;第二道才有茶味，沖上三四道水后，茶味才最醇。沖水時，原茶水不能喝完，要留下三分之一當母水，這樣茶味才能久留于碗中，綿香不絕。喝時，先要聞香，讓茶泡上幾分鐘后，再打開茶蓋，茶香便彌漫開來，直沁人的肺腑，讓人心癢口饞。再一手托著茶托，一手拿茶蓋，輕輕撥去浮在茶水上面的茶沫，乘著芳香正妙，輕呷一小口，讓茶的芳香在口中回蕩后，再徐徐咽下。這樣的津味就會款款滋生，讓人備感爽心的 愜意，茶韻也就潤澤而悠揚了。

蓋碗里的收藏之道

蓋碗雖小，卻能體現出各種歷史時期的制瓷特色。蓋碗流行了二百多年，而二百多年正是粉彩技法最盛行的時期。成為了人們最喜愛收藏的茶具之一。蓋碗收藏的樂趣在于，一方面蓋碗是一種茶具，文化含量要高，很多文人墨客都喜歡自己設計、繪制蓋碗，送到瓷廠定燒后自用或饋贈親友，而出自名家之手的蓋碗都是畫家的繪畫精品。另一方面，蓋碗誕生的年代比較晚，從康熙年間到民國時期是它的繁盛期，時間跨度小，比較容易集齊。此外，蓋碗是收藏市場的冷門，價格比較低。

飲茶一種生活的情趣，而飲用蓋碗茶更是人們追求雅致的生活趣味。可以說一件好的蓋碗，不只能夠令飲茶成為一種方便的活動，往往也可以令人們在飲茶之中領略到藝術的真諦。

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