講究飲茶者，大都采用宜興紫砂壺，容積一般在800CC-200CC為主多。泡茶時，首先，如何識別名茶、如何鑒賞名茶。觀干茶形，聞干茶香，選好茶后用茶抄抄起卷緊茶葉如珍珠，倒入紫砂壺中，茶壺發出清脆的“嘀嘀……”之聲，隨之注入沸水，壺口泛出的茶泡沫用壺蓋輕輕括去，蓋上壺蓋約一二分鐘，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中（此杯在茶道中稱公平杯），這叫洗茶；然后把奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，再把茶湯澆在紫砂壺上，人稱“茶湯養壺”。

然后開始泡茶，一巡巡的泡，一杯杯的飲，使大家真正領略到臺灣茶的撲鼻茶香，和妙不可言的潤喉甘甜滋味，臺灣同胞喜用紫砂壺沏泡臺灣茶，并一致認為臺灣的茶，唯有用宜興的紫砂壺，才能沏出真茶之味，用宜興紫砂壺泡臺灣茶，才能更得壺之真趣，什么樣的茶，該取什么樣的壺，沏茶飲茶怎樣用好壺和養好壺，都有一番科學的方法和養壺之術。沏好茶的壺，周身是熱的，澆在壺身上的茶湯容易被壺熱蒸發，同時，也容易被壺體表面吸收。

另外，新壺初用，不免有點土味，由于紫砂壺體壁內有雙重氣孔結構，使壺透氣而不滲水，并容易吸收茶汁，去除土味，留下濃郁茶香。壺的表面往往會積有茶跡，這就需用養壺毛筆或軟毛牙刷在壺表面經常刷洗，以保持清潔，這就稱之謂“茶湯養壺”。如此日擦、滌洗，壺的表面亞光逐起，愈用愈光亮，亦有人稱亞光為“包漿”（葆漿），這種亞光（包漿）用高溫高壓沖洗都沖刷不掉，甚顯高雅品位。亦有人為使砂壺快些光亮，用油手、油布在壺身揩擦，這樣出現的光，稱為“和尚光”，假如用清潔劑一洗，亮光隨即褪去，露出一塊一塊垢疤，很不好看，《陽羨名陶錄》云，“而愛護垢染舒袖摩挲、惟恐拭去曰吾以寶其舊色爾，不知西子蒙不潔，堪充下陳”，所以，切不要把油污垢物沾上壺身，一定要保持壺的潔凈，才能養好壺。

另外一種養壺的方法即每天早晨清洗茶壺茶具時，用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍，這樣，一則可擦去壺身的茶垢結渣痕，二則經濕茶葉水磨一遍使壺體光潤亮澤。還有一種養壺的方法：把瓦片（江南黑土瓦）碾磨成很細的粉末，用六層紗布包扎成枇杷大小的布球，趁茶湯澆在壺體時，紗布球沾上茶湯輕輕順序撫磨壺體使壺體潔凈光潤。在科學發達今天，可采用精細磨料粉末代替瓦片粉末做成紗布球，亦可達到同樣理想的效果。

還有人干脆把壺放在茶中煮，還有人研制成功用來養壺的養壺機，這些雖有它另一方面的功效，但總覺不如日積月累的茶汁澆洗滌揩來得柔和絢麗。宜興紫砂壺，經久用、久養的工夫培養，養成了渾圓脂潤，方敦厚重，珠璣隱現，肌體豐滿，亞光寶氣，似玉潔瑩，像是撩開了神秘的面紗，看到了完美肌理的真容，紫砂段泥壺，有人認為“段泥壺泡茶容易臟，愛者甚少”。

而今天我看到臺灣人用段泥壺泡臺灣包種茶，養好的段泥壺，如銅質之色，似玉石之光，擊之有鏗鏘聲，胡玉胡金別有一番精神，樸質可愛。有貼雕裝飾的“四方印紋竹壺”采用“茶湯養壺法”，不僅可以養出紫泥可愛肌理，更有意外收獲：泥色之變，乍陰乍陽的呈色，襯托著薄薄地貼在壺面上的竹葉，如微風吹著的動感；方壺的面養得似鏡一般，真是養功獨運，法度宜人。

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