壺、船、盅、杯、托、碗等所構(gòu)成的主茶具，一定要符合泡飲茶的功能要求，假如只有玲瓏的造型、精美的圖案和亮麗的色彩，而在其功能上有所欠缺，則只能作為擺設(shè)，失往了茶具的真正作用。不同茶具的功能要求盡管不同，但終究以實用、便利為第一要旨。現(xiàn)分述如下：

1．茶壺（l）茶壺的功能要求：一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、分茶（倒茶）、清洗、置放等方面操縱的便利程度及茶水有無滴漏。首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈三平，或雖突破三平但仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高；二則對側(cè)把壺而言，壺把提拿時重心垂直線所成角度應(yīng)小于45℃，易于把握重心；三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無余水沿壺流外壁滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)：

①壺口：為便于置放茶葉及夾取茶渣，壺口直徑不宜小于3．5厘米，即可伸進并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內(nèi)側(cè)形成突出的一圈，否則不利于往渣、涮壺。為加大壺口與壺嘴的高度差，避免倒茶時水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚，并做一塊擋水板。

②水孔：茶壺的水孔有單孔、網(wǎng)狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡后的葉底堵塞，使流的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時需常用茶針疏通，故其流為直形。網(wǎng)狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網(wǎng)，避免葉底進流堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現(xiàn)水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處制成一半球狀，向壺身內(nèi)突出，凸面上面滿蜂窩狀小孔，即使有單片葉粘著，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會滑落，不易堵塞，但制作難度較大。

③壺嘴：要求出水順暢、流速適中、水注成線，特別是斷水要良好，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落，不會沿流的外壁滴于杯外。斷水功能與壺蓋是否密封有關(guān)，選購時應(yīng)注水試用。

④壺把：作為壺的提握部位，壺把的重心十分關(guān)鍵。沖滿水的茶壺靠手腕提握，位置不對則未斟茶時已灑出茶水。前文已述，側(cè)提壺之三同等原則應(yīng)牢牢記住。從把的外形來看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、往渣方便，但斟茶時又顯笨拙，可改用活動壺把，則可揚長避短。一般多用側(cè)提壺，泡茶時操縱方便，姿態(tài)優(yōu)雅。

⑤壺形：壺形的種類很多，同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變?nèi)f化。壺形的好壞直接影響到泡茶時的動態(tài)美觀，方便實用的壺用來得心應(yīng)手，更增添了一份泡茶技藝的美感。在泡茶之前，可專門用一段時間用于賞具，如舉行無我茶會時，首先由各茶人彼此觀摩茶具，從每人所備之茶具的風(fēng)格，可想見其人的文化層次、個人修養(yǎng)、茶藝造詣等等。所以，在選擇壺形時，應(yīng)摒棄華而不實的裝飾，以質(zhì)樸取勝。如沖泡綠茶之壺，為保持其特有的光彩，除控制水溫外，須選用口大（有的大到與壺身直徑相同）、壁薄（易傳熱，與質(zhì)地也有關(guān)）的扁腹形壺，取其散熱快的優(yōu)點，令茶汁色碧而清洌；若沖泡烏龍茶，則應(yīng)選口小、壁厚或多細(xì)密氣孔、高度與直徑相仿者，蓋取其保溫性好，使茶湯濃香誘人，余味不盡。

上述五點，只指茶壺的一般功能要求，至于從欣賞角度談壺形，則人各有所好，尚無定論。一般鑒賞紫砂茶壺，當(dāng)從其神韻、形態(tài)、光彩、意趣、文心、適用等方面逐一考評。筆者以為，在實用便利的基礎(chǔ)上，壺形應(yīng)以自然流暢、氣定神閑者為佳，切忌矯揉造作、匠氣十足。古人嘗以佳人比佳壺，推崇平民荊釵，不掩天姿國色，是以一把佳壺不可多色多飾，須以渾然天成為最高追求境界。

（2）壺的整修：前面談了如此繁復(fù)的選壺要求，一般讀者必會產(chǎn)生畏難情緒。的確，古往今來只有屈指可數(shù)的幾位堪稱制壺大師，其作品流傳至今者更是鳳毛麟角，一壺值千金，非一般消費層次者可染指。尤其是現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)條件下，市賣者多為大批生產(chǎn)出來的商品，當(dāng)然不是藝術(shù)品，要符合如許要求顯然是苛求了。實在，在選購時挑選基本符合前述條件的新壺，然后可通過整修，成為一把理想的適用之壺，并且由于是親手參與，會有一份特別的樂趣。

整修工具為細(xì)圓棒形鉆石銼刀，輔料為金剛砂、肥皂和水。整修時先在金剛砂內(nèi)倒進少量水，并在壺蓋沿上抹些肥皂，再抹上濕潤的金剛砂，把壺蓋蓋在壺口上，一把握鈕倒托壺，另一手將翻向上的壺底按住，兩手作反方向的反復(fù)旋轉(zhuǎn)，使壺蓋沿與壺口輕輕摩擦，直至密縫。如氣孔太小或有微粒堵塞，用銼刀慢慢銼大銼平即可。檢驗是否整修完畢有兩法：其一是測試斷水、放水的靈敏度，即按住氣孔壺嘴不出水，放開氣孔則馬上出水；其二是測試壺的密封性能，將盛滿水的壺按住壺嘴倒提，壺蓋不會掉落，松開壺嘴則蓋落。一般用前一方法測試，以免壺蓋打壞。經(jīng)整修后適用的新壺在泡茶前須除異味，可用粗老茶葉放進壺中，待吸盡異味后再用。

2．茶船茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時還作為濕壺、淋壺時蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀。選擇時應(yīng)留意：

（1）外形：碗狀優(yōu)于盤狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是由于盤狀茶船無法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長會令茶壺上下部分光彩有異。有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實現(xiàn)茶船的各個功效，十分利于操縱與日常養(yǎng)壺。

（2）大小：茶船圍沿要大于壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過大，應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。

（3）造型與色彩：茶船應(yīng)與茶壺的造型、光彩、風(fēng)格一致，起到***的效果。

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