詞萌于唐，而大興于宋。宋代文學(xué)，詞領(lǐng)風(fēng)騷。宋代茶文學(xué)在茶詩、茶文之外，又有了茶詞這樣一個新品種。宋以后，元明清及現(xiàn)代，茶詞創(chuàng)作不斷，但佳作不多。

蘇軾的《西江月》別開生面，對當(dāng)時的名茶、名泉和斗茶作了生動形象的贊美：

龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。

湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓，人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面。

蘇軾《行香子》 :

綺席才終，歡意猶濃，酒闌時高興無窮。

共夸君賜，初拆臣封。看分香餅，黃金縷，密云龍。

斗嬴一水，功敵千鐘，覺涼生兩腋清風(fēng)。

暫留紅袖，少卻紗籠。放笙歌散，庭館靜，略從容。

酒席已終，但大家意興闌珊，于是繼續(xù)茶會，進(jìn)行斗茶。有人拿出皇帝賜賞的北苑產(chǎn)密云龍茶來，金絲飾面。斗茶會中紅袖^***笙歌助興，煞是熱鬧。但沒有不散的宴席，終歸人去館靜。

蘇軾《水調(diào)歌頭》描寫建安茶的采摘、加工、點(diǎn)試、品飲和功效：

已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰(zhàn)建溪，春色占先魁。

先取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。

老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。

喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊。

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