品茶也需天時(shí)地利人和

2017-04-01 17:51:22 

俗話說的好:“天時(shí)、地利、人和”,其實(shí)要想品出茶的真正意境,也是如此。下面告訴大家飲茶的四大要素: 

 

名茶 福建武夷山、浙江天目山、江蘇茅山以及杭州西湖、蘇州太湖出產(chǎn)的名茶均由京杭大運(yùn)河運(yùn)進(jìn)京。各地區(qū)、各民族的茶及茶文化在京城爭(zhēng)奇斗艷,各展風(fēng)騷。北京人愛喝茉莉花茶,而且特別鐘愛“小葉雙熏”,故茉莉花茶又有京味花茶之稱。

  名水 古人對(duì)茶水很有講究,對(duì)泉水最為鐘情。茶人多好評(píng)水,唐人張又新《煎茶水記》中,評(píng)出天下名泉二十處,品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)開始形成,即源清、水甘、品活、質(zhì)輕。雪水、雨水、露水沏茶也別有韻味,但收集和保存均有一定的困難。

  茶具 茶人對(duì)茶具的追求,是和茶的靈韻結(jié)合在一起的,茶具在色彩、造型等方面均講究古樸、典雅、大方,所以對(duì)充滿金玉之氣的“名瓷”并不感舉。而偏愛于“紫砂”,紫砂茶具以宜興最為著名,不奪香,不易味,注茶越宿,暑月不餿,實(shí)為品茗之雅器。

  茶境 茶人一向主張茶境要清、靜、凈。清靜就是要投入大自然的懷抱;安靜就要遠(yuǎn)離塵世;干凈要自成一統(tǒng),形成一個(gè)小天地。清朝文字獄肆虐,士大夫立于朝不可諍于朝。在萬馬齊喑的歲月里,只能躲入全封閉的四合院的小天地里以求茍安。茶人由投入大自然的懷抱尋求解脫,到躲入四合院的茶寮之中尋求安謐,這是士大夫追求“茶境”的巨大變化,反映了地主階級(jí)知識(shí)分子的茶人階層的心胸越來越壓抑,道路也越來越窄,對(duì)未來也越來越迷惘。

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