正山小種紅茶是武夷山的招牌紅茶，每一個蘊育茶山的產地，都有一群愛喝茶的人。并且講究各種茶葉的泡茶的方法。比如西湖龍井，人們就會特意龍井村尋找山泉，來沖泡西湖龍井，這樣產地的茶葉和原產地的山泉水，才是天時地利的絕配。去在武夷山，人們泡茶是不是也如此講究。

武夷山人喝茶是非常純粹的，一切都集中在茶上，一絲不茍地泡茶。品茶時心中只有茶，純粹到不吃茶點，甚至不談與茶無關的話題，這種純粹概況起來就是一個詞“講究”，講究到什么程度，就以正山小種紅茶為例，來看看泡茶的方法講究哪些。

武夷山人堅守古訓：山泉水為上，溪水次之，井水為下，自來水那就是不能用來泡茶的了。你可以看到癡茶者不辭辛苦到山中找水背回家泡茶，到深山找水背水本身就是很休閑很快樂的事。

紅茶泡茶的方法最重要的是燒水的方法，首選燒木炭的紅泥小火爐，式樣很好看。小火爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，很方便調節火力。其次才是現在流行的電熱隨手泡，水燒開的程度，要求初沸(剛冒魚眼泡)，稱為活水，燒久了稱為死水，初沸的水離開火源后要稍等1-2秒沖泡，太快的話就說用水急了，茶不好喝。

選茶盞，紫砂壺最常用，蓋碗偶爾也用，紅茶一般比較少用蓋碗。蓋碗沖泡有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡武夷巖茶，紅茶需要悶，所以需要傳統的茶壺。紅茶芬芳的味道，必需用適當的喝茶茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美，玻璃茶具是首選。

用山泉水泡出的正山小種紅茶，香氣集蜜香、薯香、花香于一體，輕啜一口，甘甜頓生，滋味鮮活甘爽。杯底冷熱不同時嗅之，底香持久，喉韻悠長，是冬天暖胃的首選。

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