曾經有人戲言：沒有人能在一輩子的時間里把鳳凰單樅弄懂的。可見鳳凰單樅可不像字面上的理解那么簡單，鳳凰單樅的千姿百態，無法一一嚴明。因此，還有人說，鳳凰單樅的“選擇題”相對容易些，“填空題”就難太多了。這鳳凰單樅可真的不一般，下面我們就來聊聊鳳凰單樅。

鳳凰單樅，主要產自廣東省潮州市鳳凰山，瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。

鳳凰單樅以“香”字走天下，被稱作是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。不同茶樹、不同品種，不同山面都有著茶樹本身不同的香味、底韻和醇度。

為什么鳳凰單樅的香味如此千變萬化呢？主要有以下幾個原因：

受天氣影響。鳳凰茶區的有句老話：“日生香，火生色”，這“日生香”說的就是采下的茶葉經過太陽適度的暴曬、萎凋、晾青靜置、浪青發酵，葉內的酶不斷的活動，水分逐漸消失，干物氧化，芳香油緩慢地揮發出來。如果沒有經過“爆青”的茶葉，就制不成香茶。所以如果遇不到好天氣，就是同樣的茶葉，所做出來的味道大相徑庭。不同天氣做出來的茶自然不同，天氣千變萬化茶葉自然也受影響。

受人工制作影響。鳳凰單叢茶的制作是全國六大茶類最為復雜的一種，工序繁多，過程時間掌控，從晾青到浪青到最后的烘焙，對時間的把握要非常到位，做出來的茶才香濃耐泡，環環相扣，節節相關，由此而見制作對茶葉質量的影響是非常之大。制作的每一個環節都影響著鳳凰單樅的味道。

受后來者加工影響。如果前面的兩個條件都滿足了，在同一天、同一位師傅制作出來的茶葉，到了兩個不同店家的手里，店家還會根據個人喜好進行再次甚至多次的烘焙，而在烘焙的過程中，對時間及溫度的控制，也會對成茶產生較大的變化，而這個時候烘焙的茶葉，才是你喝到的真正味道。久而久之也形成了一個潮州特色：銷售的店家個個都是烘焙茶葉的能手呢！不同人烘培出來的味道自然不同。

受茶客自已本身影響。同樣的茶葉，不同的茶具，在清晨、中午或者夜晚來品都會有不同的味道；您上火或者感冒的時候來喝，也會使茶葉味道失真，品茶人的心情也至關重要。

雖然香氣不同，但是外表還是大體一致的，鳳凰單樅外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。

鳳凰單樅按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系。

這鳳凰單樅的神秘，目前仍沒有人能具體說清楚，如果你喜歡探索，喜歡冒險，喜歡挑戰，那就來試試這鳳凰單樅吧。

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