在喝功夫茶時，大家應該都有發現，第一泡茶總是被倒掉的。在觀看茶藝表演時也是這樣，溫杯、泡茶后，第一泡茶湯會被用來沖洗茶杯。茶藝師會介紹這一步叫作“洗茶”。為什么要洗茶呢?

在比較正規的泡茶步驟中，第一泡茶總是要倒掉的，這種術語稱為“醒茶”，也叫作洗茶。為什么要洗茶，清潔是原因之一。茶葉離開枝頭后，殺青、炒青、干燥等等，在制作過程中，可能沾染上灰塵或其他物質。尤其是一些制作過程不嚴格的茶葉，很可能殘留了毒藥。為什么要洗茶，就是為了清洗干凈茶葉，去除這些污物。

為什么要洗茶，從茶道的角度來說則是為了洗茶。讓塵封的茶葉，通過與水和空氣的接觸，徹底蘇醒過來，煥發生機。

為什么要洗茶，大家都明白了吧?但是每種茶葉的種類、制茶工藝不同，洗茶的方法也各有區別。例如，黑茶、紅茶的洗茶方法，就是直接用沸水沖泡，進行醒茶。而綠茶、白茶的嫩度較高，洗茶的水溫要在80度左右。第一泡茶通常來說不喝為好，如果能保證清潔的茶葉，喝了也沒有危害。

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