近期，放映的《東京審判》一時沸騰全國，這部被譽為“每個中國人必看的^***”，揭露了日本人在侵華史上犯下的種種罪行，而茶葉蛋曾一度有著類似日本人的命運，被人們認為有毒及危害人體健康的食品，甚者是致癌食品，使茶葉蛋陷入低谷。

在此，專家給予茶葉蛋一個合理的說法：“茶葉蛋屬于我國的傳統食物之一，可以做早點，閑暇時又可當零食，實用和情趣兼而有之，但值得注意的是要適當食用。”由此看來，茶葉蛋的食用價值還得重新“審判”。

茶葉蛋的制作方法起源于我國民間，有著深厚的文化底蘊，屬于民間美食之一，通常被列入早餐范疇，也可在閑暇時食用。因茶葉蛋在制作過程中與茶葉同放入水中蒸煮，茶中含有的咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有的單寧酸，能有效地預防中風；含有的氟化物，能夠預防牙齒疾病；此外，茶還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。固把這些營養與保健價值歸結到茶葉蛋的身上，深受人們喜愛。

后來，隨著我國營養學科不斷完善和發展，營養學家給出的結論是：茶葉煮雞蛋會影響健康，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康，

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