白雞冠在武夷巖茶中肯定是個“異數(shù)”，其含太和之味，飄玉米之香，以清幽取勝，又喉韻綿長。與水煮白雞冠的茶湯對比，沖泡的白雞冠對茶內(nèi)質(zhì)的釋放不及水煮的三分之 一。

白雞冠屬于晚生種，生長期長，豐富的內(nèi)質(zhì)經(jīng)得起水煮的考驗。而作為“道茶”，道家的“紅泥小火爐”烹茶方式，也與白雞冠相得益彰。以文火煮之作為啟動，由沸騰來激蕩吐納，并放入粗鹽三兩粒，方能釋放白雞冠的獨特韻味和奇妙功效。

白雞冠煮完后湯色橙黃清澈透亮，口感細(xì)滑柔潤，回味無窮;其香清淡入喉，飲后唇齒留香;入口喉韻綿長，口齒生津，回味極長。

1.將鐵壺或玻璃壺裝入涼水置于爐上加熱

2.待水升溫至微沸出現(xiàn)“魚眼”時，放粗海鹽數(shù)顆(約0.35克左右)，以茶湯嘗不出咸味為宜

3.隨后放入白雞冠茶葉約12克，改用小火慢燉，一般燉3~5分鐘即可，視具體火力而定，以茶湯呈晶瑩透亮的淡黃色為準(zhǔn)，燉好后關(guān)火放置一會兒即可出茶湯。

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