現在看茶藝表演，茶樓里玩的那幾式韓信點兵、關公巡城、鳳凰三點頭，已經老套了，不夠看了。

要看，還是去成都寬窄巷子看人耍那長嘴小銅壺，兩尺長的壺嘴，從前胸甩到頭頂，從頭頂甩到后背，一邊甩，一邊金雞獨立，鯉魚打挺，白鶴晾翅，蟒龍翻身，做著這些動作的同時，還能準確無誤地把茶水一一倒進客人面前的杯子里去，比耍猴好看多了。

分茶指的不是把茶壺里的水均勻分到所有杯子里去，而是用勺子或者筷子把茶湯分開，分出一個很好玩的圖案給別人看。

咱們現代人沖泡出來的茶湯當然分不成什么圖案，可是宋朝的茶湯可以分出來，因為宋朝人喝茶不是沖泡，是點茶，用滾熱的沸水去澆碾好的茶粉，一邊澆一邊攪，沸水跟茶粉完全混合，很稠，過一會兒，茶油還會泛上來，水面上厚厚一層，抽刀在上面劃一個十字，能保持一小會兒不消失。

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