沖泡茶葉的水是非常重要的，這一點(diǎn)大家都是知道的。早在茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中就明確指出——用山水上、江水中、井水下。這充分說明了關(guān)于泡茶水的重要性，但是其原理是什么呢?小編這就來給大家說說。

水對于泡茶的影響有哪些呢?天然水中，泉水是很清澈的，雜質(zhì)少，透明度高，基本沒有污染，水質(zhì)是最好的。但是，因?yàn)樗春土鹘?jīng)途徑不同，泉水中含有的溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，我們不能一概而定所有的泉水都是優(yōu)質(zhì)的水源。中國號(hào)稱五大名泉;鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。

為什么泡茶就要選擇用水呢?表面上看來純凈一樣的水，其實(shí)有很多學(xué)問。以天然水為例，可分硬水和軟水;含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水;不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時(shí)硬水。硬水經(jīng)過煮沸，所含碳酸氫鹽，就會(huì)分解成不溶性的碳酸鹽，本該是硬水的水質(zhì)就變了軟水，生活中常見到的一幕是，用鋁壺?zé)瑝氐讜?huì)出現(xiàn)白色的沉淀物，就是我們俗稱的碳酸鹽。天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水、溪水、江河水屬暫時(shí)硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。

綜上就是關(guān)于水質(zhì)的介紹，當(dāng)然泡茶用水，如茶圣告訴我們那樣，山泉水是最好的，一般名山產(chǎn)茶都有名泉，名茶配泉水，那茶味更是濃郁。

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