作為我國特有的茶類，烏龍茶主要生產于福建閩南、閩北地區，以及廣東、臺灣等。不過這些年來，四川、湖南等省份也開始少量生產烏龍茶。除了內銷到福建、廣東等等外省，烏龍茶還遠銷港澳地區、日本以及東南亞。

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。雖然西方一直對“茶的減肥功效”持懷疑態度，但中國醫學研究者日前聲明，烏龍茶確實有分解脂肪、減肥健美等妙效，會有效減少皮下脂肪。

綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。最大的差別在于有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。

這種兒茶素，相互結合所形成的成分，就是烏龍茶的多酚類。多酚類及具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素，在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素，大約有一半，會轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用以及烏龍茶的多酚類雙重作用下，烏龍茶就很明顯地沒有了綠茶的功效。

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