除了名聞天下的西湖龍井和國民小吃茶葉蛋之外，大家還知道有什么經典的養生茶膳嗎?其實四川的樟茶鴨也是茶饌中極為經典的一款，雖然名聲可能不顯，但是四川人肯定吃過家鄉的樟茶鴨。

樟茶鴨也稱為樟茶仔鴨，是川菜中的一款養生茶膳。在1983年的全國烹飪鑒定會上，四川就以樟茶鴨參賽。樟茶鴨顧名思義，自然要加入漳州茶葉來制作。將肥鴨清理干凈，沸水焯燙后放入熏爐，與漳州茶葉、黃豆、花生殼、大米、紅糖、松樹鋸末一同熏烤，這樣能夠除掉鴨肉的腥味。熏烤后再入籠蒸透，然后還要放入油中炸至紅棕色。要吃時取出切塊裝盤，配芝麻醬、蔥蒜和荷葉餅通吃。

川菜在大家的印象中是辣的，難道茶膳還能做成辣的嗎?其實不然。川菜具有“一菜一格、百菜百味”之稱，這款樟茶鴨子不加辣椒，特點是以茶葉的清香與鴨肉的濃香混合，解了鴨肉的油膩，又能刺激味蕾，令人胃口大開。

樟茶鴨具有茶膳富含營養，解膩開胃的優點。雖然是以肥鴨作為主要食材，但是有茶葉的清苦香氣來調和，在熏烤和炸制的過程中也去掉了大部分油脂，使得樟茶鴨帶著茶香，肥而不膩，在食用的時候再搭配一杯消食解膩的普洱茶更佳。

《養生茶膳之樟茶鴨 樟茶鴨是用什么茶做的》閱讀地址：http://www.szwsmoon.cn/cha-462.html