品功夫茶是潮汕地區(qū)最為特色的風(fēng)俗之一，也是我國(guó)茶藝中最具代表性的一種。在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天也必然要喝上幾輪，其影響早已遍及全國(guó)，遠(yuǎn)涉海外。

潮汕功夫茶是在唐宋時(shí)期就出現(xiàn)的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，并結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋奶厣饾u形成了自己的風(fēng)骨。在當(dāng)?shù)胤窖灾小肮Ψ颉笔强季俊⒅v究的意思，因采用古法制茶、泡茶，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)工，且十分講究禮法，因此稱(chēng)作“功夫茶”。而功夫茶之功力全在烹茶和沖茶之法。下面就為大家介紹潮汕功夫茶的具體程式。

潮汕工夫茶需要用有：茶，以武夷巖茶、安溪鐵觀音為好。器，能容水3至4杯的孟臣罐、若琛甌、玉書(shū)碾、潮汕烘爐、賞茶盤(pán)、茶船等。

(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤(pán)中，助泡接過(guò)賞茶盤(pán)，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

(五)春風(fēng)拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽Ａ軌乜蓻_淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

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