不少新入門的茶友抱怨，每次和老茶客喝茶時，聽他們說一些“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等專業術語就完全不懂。

何為回甘

顧名思義就是苦味在口中轉化后產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現的一種味覺體驗，因為多數云南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道，苦澀過后，口腔里往往會出現一種甜味，這種現象稱為回甘。與其他茶類不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。

何為生津

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內涵豐富，故生津功能強，讓人舒服。

何為喉韻

簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺。因此喉韻一向最受茶友青睞，對于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內就結束了。

何為鎖喉

品茶后，咽喉感到緊縮發癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，它鎖住喉底、上顎發干，舌頭發麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。

何為收斂性

“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過程越短;如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。

何為掛杯

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。而在品茶時提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。

《如何提升品茶能力》閱讀地址：http://www.szwsmoon.cn/cha-4477.html