烏龍茶為何稱為烏龍茶?我們先看“烏龍”。從語言的角度說，烏龍來歷大約是這樣的：英語“own goal”(自進本方球門的球)與粵語的“烏龍”一詞發音發音相近，而粵語“烏龍”有“搞錯、烏里巴涂”等意思，大約在上個世紀六、七十年代，香港出現的。而烏龍茶的名字來源，是因為搞錯了的茶么?

烏龍茶的名字來源一

在安溪的深山老林里，有個獵手叫胡良，有一次在打獵時經過野生茶樹林，順手摘了一把茶葉放在背簍里遮蓋獵物。經過一天的奔波后回到家里，放下東西準備做晚飯，忽然聞到一陣香味，一找，才發現是從背簍里飄出來的，原來是那里面的茶葉發出的，用來泡水，喝了后口舌生津，喉底回甘。胡良心想：“這可是仙樹啊!”他立刻又跑到山中摘了一大捆枝葉回來，可是沖泡以后，卻苦澀難咽。

胡良想了半天，才悟出道理，上次是茶樹枝 裝在背簍中在陽光下顛簸了一整天，茶葉在簍中翻動、揉擦，和剛摘下的青葉不一樣。于是，經過不斷的試驗，胡良終于摸索出晾曬、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。制茶技術傳開后，胡良的名字也為人傳誦，將他所制造的茶葉稱為“胡良茶”，因安溪方言“胡良”兩字的語音與“烏龍”相近，后來就將這種制造方法生產的茶葉稱作“烏龍茶”了。

烏龍茶的名字來源二

明末清初，在安溪西坪堯陽南巖頂上住著一位從官場引退的將軍。單名叫“龍”，因長期打獵風吹日曬，長得黝黑，人們就稱他為烏龍將軍。有一天他扛上獵槍背上竹簍上山采茶，當他采完茶葉正要下山時，突然有只山獐跑過，他立刻端槍射擊。山獐負傷奔逃，烏龍就緊追不舍，終于將它逮住扛回家。一家人忙著宰殺山獐晶飽嘗美味，竟把制茶的事忘了。

等第二天才來炒制茶葉，這時的茶葉已經枯萎，葉片周緣呈現血絲般的紅邊。但是捧在手里發出一股奇異的香味。烘制后的茶葉，芳香撲鼻，沖泡后更是甘甜可口，齒頰留芳。烏龍就有意識將剛采來的茶樹青葉放在籃里搖蕩，直搖到葉子萎凋，葉邊微紅為止，再進行烘焙炒制，結果和以前一樣。消息傳出人們竟相到烏龍家喝香茶;后來烏龍把技術秘密公開，讓大家都來生產。鄉親們就將這種方法制作出來的茶葉叫做“烏龍茶”。

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