茶葉市場上的抹茶為什么那么綠?抹茶的葉綠色含量比普通的綠茶粉更高，越是正宗的抹茶越是翠綠翠綠的。

但由于抹茶與綠茶粉在原料和工藝上的差別，直接導(dǎo)致了抹茶價格與普通的綠茶粉有天壤之別。正宗的抹茶粉價格一般在100克250元左右，而普通的綠茶粉在淘寶上的售價普遍為100克10到20元左右，十幾倍的價格差讓不少商家動起了歪腦筋。

再加之抹茶的大熱趨勢，抹茶類食品的比重也迅速上升。市場的供需強烈，買來綠茶磨成粉，再加入食用色素的顯現(xiàn)也屢現(xiàn)不鮮。市場上很多抹茶食品都是添加了抹茶粉制成，但是顏色特別鮮艷，呈現(xiàn)翠綠色的糕點或者飲料，極有可能添加了色素。那么如何鑒別抹茶食品是否添加色素呢?

1、氣味

因為生長周期長，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以聞起來有類似海苔的清香，比較鮮，而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

2、味覺

抹茶粉是可以直接兌水喝的，試著將抹茶粉和綠茶粉分別兌水、搖均，結(jié)果：綠茶粉兌水喝起來很苦澀，就像茶葉在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兌的水喝起來很鮮，幾乎沒有苦味。

3、打泡

抹茶常常打泡喝，跟綠茶粉相比，抹茶顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。綠茶粉由于顆粒大得多，打出的泡沫很少。

其實要鑒別抹茶是否正宗其實很簡單，正宗的抹茶粉在太陽底下暴曬半小時后，顏色明顯變淡，像泥土灰，而加了色素的綠茶粉，不論怎么曬都不會褪色。

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