炒綠豆芽要根據(jù)火候和食物熟的程度來決定，而不是時間，大約在中火和六分熟的時候即可關(guān)火。

　　材料：豆芽500克，火腿40克，姜片適量調(diào)味料醋、精鹽、蠔油各1小匙，白糖適量

　　做法：

　　1、豆芽摘洗干凈；火腿切細(xì)絲備用。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，倒入火腿絲煸炒片刻，加豆芽、蠔油、精鹽、姜片煸炒。

　　3、炒至六成熟時加入白糖，淋少許醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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