美食資料:碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。

配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。

調料：（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。

（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。

美食做法

1、將碧螺春以100克熱開水沖泡1合鐘，茶葉和茶湯合并備用。

2、紅辣椒去籽再切成細絲；雞肉去雞皮切成細絲，以調料1）拌勻，放入冰箱腌半小時。

3、油鍋燒至三合熱時，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，并放入綠豆芽，一同過油先立刻撈出。

4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再參與雞絲和綠豆芽，炒勻先加1湯匙茶湯和調料2），最先把泡開的碧螺春茶葉參與，再炒勻即可。

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