俗話說：“茶為父，水為母”，因此，自古以來茶和水就有著緊密的聯系。可見用什么水泡茶，對茶的沖泡及效果起著十分重要的作用。

“好水泡好茶”是中國茶文化的一個重要組成部分。但遺憾的是近年來，隨著水源環境的惡化，好水越來越稀少。人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。

要想泡好茶，就必須要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性。水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”。茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要通過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

要泡出一杯好茶，水質的好壞至關重要。自古以來，善于飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。

好茶沒有好水來沖泡，就難以發揮獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是通過水來實現的，通過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到。

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