同樣的茶葉，在茶葉店里喝的時(shí)候甘醇爽滑，結(jié)果買(mǎi)回家以后自己親手泡了一壺，喝起來(lái)卻又苦又澀、難以下咽。明明是一樣的茶葉，別人泡出來(lái)的茶就芳香可口，為什么你泡的茶又苦又澀呢?其實(shí)，這都是因?yàn)槟銢](méi)有掌握泡茶的技巧，在泡茶時(shí)犯了幾個(gè)錯(cuò)誤，茶水自然就會(huì)變得苦澀了。

置茶量過(guò)多

無(wú)論是泡哪一種茶，茶水的比例都是有一定講究的，如果置茶量太多，導(dǎo)致茶多水少，茶水自然就會(huì)變得苦澀、難以入口。有些人喜歡喝濃茶，可是太濃的茶同時(shí)味道也會(huì)偏于苦澀。如果你沒(méi)有把握應(yīng)該放多少茶葉，那么可以參考茶葉包裝上建議的茶水比例，或者置茶量寧可少一些，再根據(jù)茶水的濃淡慢慢調(diào)整比例。

水溫過(guò)燙

對(duì)于泡茶新手來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)忽略掉水溫的問(wèn)題，無(wú)論是哪種茶葉，統(tǒng)統(tǒng)用沸水來(lái)沖泡。事實(shí)上，很多茶葉都是不可以用沸水來(lái)燙的，像綠茶、白茶、高檔紅茶等，茶葉都比較細(xì)嫩，需要用85度左右的開(kāi)水來(lái)沖泡，如果用沸水來(lái)泡，茶水的味道就會(huì)變得苦澀，而且茶葉的香氣也被燙壞了。

出茶不夠快

在泡工夫紅茶或者其他茶葉時(shí)，往往會(huì)進(jìn)行洗茶這個(gè)步驟。洗茶的速度一定要快，如果悶久了會(huì)讓茶水變澀，而且后面怎么調(diào)整都很難挽回味道了。而且像紅茶之類(lèi)的茶葉，不能悶，每泡茶湯的時(shí)間都要掌握好，快速出湯，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)悶壞茶水的香氣和味道，茶水又苦又澀不說(shuō)，茶底都燙爛了。

為什么你泡的茶又苦又澀，找到你自己的原因了嗎?要想泡出好喝的茶，就要充分了解每種茶的特性，如果茶不耐燙，就等開(kāi)水溫度稍微冷卻后再泡，如果茶不耐悶，出湯的動(dòng)作就要快。還有一點(diǎn)，泡茶的水不可以用自來(lái)水，而應(yīng)該選用礦泉水、純凈水或蒸餾水，對(duì)茶水的味道也會(huì)有很大的提升。

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