抹茶粉不知從什么時候開始悄然進入了中國市場，由于其減肥、美容的功效，飽受女生們的喜愛。從此，中國也開始不斷出現各種抹茶粉，市場上一些標注“日本進口”的抹茶粉，其實也是本土所產。這些抹茶粉其實只能算是綠茶粉，與正宗的日本抹茶粉不是同一種東西。日本抹茶到底有什么特別之處呢?

對抹茶稍有了解的人都知道，抹茶粉是用蒸青綠茶制成的。那么蒸青綠茶的特別之處又在哪里呢?制作抹茶粉的蒸青綠茶，必須避光種植。因為要想使抹茶粉的茶湯回甘、不苦澀，就要想辦法降低茶葉里的茶多酚、單寧的含量，提高氨基酸的成分，因此，在茶葉的種植過程中，就要全程避光，以免茶樹通過光合作用，使得茶多酚的含量提高。

在中國，目前為止還極少數有避光種植的茶園，更不要提大宗地制作抹茶粉了。而日本的茶園，往往會使用竹簾遮光的方式來種植茶葉，種植、采茶的過程都在竹簾的遮擋下進行。在茶田的上方，蓋上竹簾，逐漸降低陽光的照射，使得新長出的葉片變薄，降低單寧的形成。二十天后，再摘取這些天里長出的嫩葉，用來制作抹茶。

正宗的日本抹茶采用蒸青法制作，先蒸青后干燥，再用石磨人工磨成粉末，保證葉綠素和維生素都被完整保存下來。由于抹茶是將茶葉整片磨碎，直接沖泡后喝下，如果原料和制作工藝上有所缺失，茶湯的口感就會非常苦澀。如果喝過真正的日本抹茶，再喝國內市場上一些仿冒的抹茶粉，就能輕易感受到其中的區別了，這些假冒抹茶粉的功效也趕不上正宗的抹茶粉。

《什么才是正宗的日本抹茶 日本抹茶粉是怎么磨的》閱讀地址：http://www.szwsmoon.cn/cha-3565.html