收藏茶葉并不一定是為了升值，還是有很多愛茶的人想品嘗經過時間沉淀后的茶滋味，大家一直在強調白茶和普洱茶可以越存越香，但其實要在幾十年內，保證茶葉的品質正常的轉化并不容易，那好茶就能越存越香嗎?

　　好茶就能越存越香嗎?首先從專業角度來說，茶葉可以存放的時間是取決于最初的加工工藝的。比如不發酵的綠茶，高溫殺青后，茶葉品質短期內的變化很微小，但一旦發生變化茶葉品質也就走了下坡路，所以大多數綠茶講究喝當年的新茶，若是放上三年，就失去了綠茶特有的鮮爽。除了不發酵的綠茶，其他半發酵和全發酵的茶葉幾乎都可以不受時間的限制，但不是“一定”越陳越香。

　　好茶就能越存越香嗎?茶葉的陳放是需要很多條件共同作用的。對于適合陳放的茶葉，茶葉本身底子好，選料精、工藝好，值得存放，是先決條件，而后存放的過程更重要。簡單地說是必須在陰涼通風的地方，房間的溫濕條件正常。太熱或太濕都會改變茶葉的內質，再者茶葉的吸附性非常強，所以茶葉絕不可以和其他有味道的動植物存放在一起。還有一些茶諸如烏龍系列，存老茶時，每隔幾年還要拿出來焙火，有的還要求必須使用松木或果木熏香。

　　這么復雜的過程，為的就是最大限度地保留茶品的底蘊，加之年份使其得到獨特的陳香。在年復一年的變化中，茶葉內部的茶多酚，大量轉化成茶黃素或茶紅素，這些微量元素都是強抗氧化劑，對人體保健很有功效。這樣一來品質優秀的陳茶變得可遇不可求，所以很多人出高價收這些茶，市場就像滾雪球一樣，一路看漲。這就是最初人們開始追求陳年老茶的幾個原因:健康、韻味、升值空間。

　　因此，好茶就能越存越香嗎?并不一定，茶葉的保存和轉化受很多因素的影響，因此，喝茶其實并不一定要追求幾十年的老茶，好茶都是可遇不可求的，茶葉每一階段都有不同的味道，何必非要執著于陳茶呢?

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