茉莉花茶是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。茉莉花茶保健食譜：茉莉花雞片、茉莉玫瑰粥、茉莉花糖飲、茉莉銀耳湯、茉莉金桔飲。

一、茉莉花雞片

材料：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚

做法：

1、雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調勻，拌雞片;

2、茉莉花擇去蒂，洗凈;

3、火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出;

4、燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內，放入茉莉花，注人雞清湯即成。

功效：此湯菜具有補虛強體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

二、茉莉玫瑰粥

材料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量

做法：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。

功效：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。

三、茉莉花糖飲

材料：茉莉花5克，白砂糖適量

做法：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。

功效：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。

四、茉莉銀耳湯

材料：銀耳25克，茉莉花24朵

做法：

1、將銀耳放碗內用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中;

2、茉莉花蕾去蒂。洗凈;

3、鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。

功效：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。

五、茉莉金桔飲

材料：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。

做法：

1、將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀;

2、粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸;

3、于粥中調入茉莉花末即可食用。

功效：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。

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