皖西黃大茶功夫茶器具精致，泡工獨(dú)特，飲用程式亦相當(dāng)講究。要先將水燒開后沖茶。沖時(shí)要掌握以下幾個(gè)要領(lǐng)，即：“高沖”“低灑”“括沫”“淋蓋”“燒杯熱罐”“澄清”等。

一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖".

五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱"低泡".一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶："品"字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

沖泡后的皖西黃大茶湯色深黃顯褐、滋味濃厚醇和，功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。皖西黃大茶，屬于黃茶，產(chǎn)于霍山、金寨等地，是中國(guó)名茶之一。

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