大家在喝茶的時候都沒少聽到“聞香”這個詞，聞香是指利用嗅覺去感受某款茶，通過香氣來判斷該款茶，在一些茶道表演中甚至會備有專門的聞香杯。那么我們喝茶為什么要聞香呢?

對于一款茶品質好壞的判定，應包括干茶、內質、葉底等方面，其中內質又以湯色、香氣和滋味三大方向為主，既然香氣如此重要，“聞香”自然也要嚴陣以待了。雖然都是靠鼻子去聞，可是茶湯、公道杯和葉底聞起來往往是不一樣的，而且熱嗅、溫嗅、冷嗅也大有不同。

溫杯燙盞過后，開始沖泡，出湯之后從公道杯聞香氣，此時從茶湯飄散出來的香氣還夾著沸騰的水蒸氣，是為“熱嗅”。茶香氣的高揚或者低沉，在這個時候已經高下立見，不過這時嗅到鼻腔的主要是一股熱氣，我們只能簡單判斷這款茶是否帶有雜味、異味，也就是判斷茶香是否純正。

茶湯入口，唇齒留香，這時候的香氣不僅被聞進了鼻子，也被喝進了口腔，多種感官同時在感受著茶的香氣，此為“溫嗅”。這時候的茶香不再被蒸騰的水的熱氣所掩蓋，已經顯露出來了，我們可以從中聞出茶的香型，比如甜香、花香、蜜香、栗香、松煙香等，都是常見的茶的香型。

不同的茶有不同的香型，有些茶會有屬于自己的獨特香型，不過大多數茶的香氣并不是單一的，或是幾種相加混合，或是幾種輪流變換，這都是茶香的豐富。當然，從整體來說，通常一款茶的香型表現是保持不變的，一泡換一香型的情況非常少見。

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