有研究證明，嚴重煙焦的茶與烤焦的其他食物一樣，易產生部分“3,4苯并芘”，這是一種致癌物，在身體中積累多了易引起細胞突變，有致癌的危險性。所以嚴重的煙焦茶是不能飲用的。一般輕微的煙焦茶，經過貯存一段時間后，煙焦味會自動消失或減輕，這種茶經過檢測，如果“3,4苯并芘”的含量在食物允許范圍以內，飲用對身體不會產生危害。

茶葉是極易受潮的，受潮發(fā)霉了的茶葉也是不能飲用的。有人認為丟棄可惜，只要簡單的日光曬曬，還想泡來喝，這是十分危險的。因為，已經發(fā)霉的茶葉，滋生許多有害霉菌，分泌出不少有損于人體健康的毒素。喝了這種茶水，常會發(fā)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴重者影響到臟器，會引發(fā)某些疾病，因此決不能因小失大。

特別需要引起注意的是，有些極細嫩的茶葉，如碧螺春、毛峰等，常滿披銀毫，看上去白色茸毛較多，這是正常優(yōu)良品質的標志，不要當作茶葉“發(fā)霉”。

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