不論你是熟悉普洱茶餅的人還是天天品飲它的老茶客，在第一次與普洱茶餅見面的時候，都會不經要問，為什么普洱茶餅要緊壓而不散存?盡管現在的科學技術已經能將普洱茶做成散茶，但普洱茶餅緊壓的形狀依然不變。

為什么普洱茶餅要緊壓而不散存?這或許是一個很無聊的問題，但卻是最基本的問題。如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好。

其實一開始普洱茶餅的緊壓，只是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失，文藝的中國人，把緊壓茶切的成為七子餅，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征團圓。且不管這些附加的美稱與多好的寓意，為什么普洱茶餅要緊壓而不散存只因緊壓茶存放后，香韻，滋味的保持，比散茶更好。

普洱茶在后期的存放中，茶葉會自動氧化，茶葉中，多酚類物質的酶促氧化，微生物作用的轉化，這些轉化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。

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