茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。除了飲茶外，茶肴也以其獨特的口味、深厚的文化底蘊而大受歡迎。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院食品營養(yǎng)與安全系主任何計國告訴記者，茶葉入肴的方式一般有四種，一是將新鮮茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩，還可以通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。

　　綠茶為豆腐提味

　　綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。

　　綠茶肉末豆腐：肉末100克加調(diào)料后拌勻，香菇、筍適量切成丁，一起炒熟，晾涼后平鋪在400克熟豆腐上，綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且營養(yǎng)豐富。

　　鐵觀音健胃消食

　　烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。

　　鐵觀音肉片湯：將50克豬腿肉

《幾種茶葉做菜有不種的功效》閱讀地址：http://www.szwsmoon.cn/cha-1623.html