喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩為貴，但對于黑茶卻不是這樣，黑茶反而存放越久越好喝，還有保健的功效。目前，黑茶市場上常見的有花卷茶、黑磚茶、茯磚等，不僅湯色漂亮而且口感好無任何雜味，同時黑茶還獨具保健功能，因而它越來越受到消費者的關注。

其實茶自被人類應用之始即與藥物歸于同類，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后飲用的，其功效成分才能被人體充分吸收。從唐朝開始，茶才流行沖泡飲用，到宋朝時期達到鼎盛。黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3-5分鐘，濾渣后即可飲用。茶湯香氣則沉著幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的氣息，耐人尋味;茶湯滋味醇和厚重，一盞后喉底回甘，舌面生津，嘆未曾有。

陳年黑磚茶還有一個特別之處在于其液不易餿變，過夜后，香氣更為濃重而純正，湯色更加橙紅而明亮，喝之甜潤爽口。夏季高溫，黑茶具有解渴止津，涼后再喝口感更佳。

如何挑選黑茶?

面對琳瑯滿目的安化黑茶，如何辨別真偽，挑選到好的茶品，建議從形、香、色、味四方面來選擇：

1.觀茶形。品質較好的正宗安化黑茶，緊壓茶磚面完整、松緊適度、色澤均勻，聞干茶有發酵香。

2.聞茶香。茶湯香氣純正、無異雜味，陳茶有陳香。

3.看湯色。新茶湯色呈橙黃或橙紅，老茶湯色紅亮似琥珀。

4.品茶味。好茶口感醇厚、潤滑回甘，無苦澀味或霉味。

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