發酵時間是關鍵

因應不同的發酵程度和制作工序，茶一般可以分成綠、黃、白、青/烏龍、紅和黑茶6大類。茶的養生功效，源于當中所含的茶多酚，包括兒茶素、沒食子酸和咖啡因成份，有抗氧化、去油脂和提神的作用?；诓煌璺N的發酵時間有別，所含的茶多酚份量亦各有異。

黑茶最去油綠茶最抗氧化

根據研究所得，全發酵的黑茶如熟普洱最有效將油份隔開，能夠加速脂肪和膽固醇的代謝，有效降血脂并保護心臟。而未經發酵的綠茶如碧螺春就能保存最多的兒茶素，擁有最佳的抗氧化能力，能減輕自由基對細胞的損害，有抗腫瘤、美白抗老化的作用。

茶品種的比較

1 綠茶

特點：不經發酵，抗氧化營養劑兒茶素的含量最高。

例子：龍井、碧螺春

2 黃茶

特點：屬輕微發酵茶，味道甘苦，有去痰止咳的作用。

例子：君山銀針、溈江白毛尖

3 白茶

特點：屬輕微發酵茶，有清熱解毒、生津止渴的功效。

例子：香片、壽眉、白毫銀針

4 青茶/烏龍

特點：屬半發酵茶，可去油膩。

例子：鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰單叢

5 紅茶

特點：屬全發酵茶，味道濃郁、能活血暖胃。

例子：滇紅茶、祁門紅茶

6 黑茶

特點：屬全發酵茶，味道醇厚濃郁，去油效果最好，但抗氧化效能較綠茶低。

例子：熟普洱、茯磚

水溫不一定越熱越好

俗語說水滾茶靚，沖茶的水溫是否真的越滾燙越好?其實不同茶葉的沖泡水溫會有些分別，簡單而言紅茶應用攝氏100度熱水沖泡;綠茶則不宜太高，攝氏70至80度便足夠了。

有專家甚至建議采用冷泡法，以室溫開水泡開茶葉后，存放雪柜7至8小時后飲用，口感更甘甜清香之余，還可以減少因熱水釋出的咖啡因和重金屬成份。

我適合喝哪一種茶?

一般認為，體質偏寒的人士應多飲紅茶和黑茶，而體質偏熱的人士就適合多飲綠茶、白茶和黃茶。

此外，由于茶會減少身體吸收鈣質和鐵質，因此患有貧血、缺鐵和鈣的人士不適宜喝太多。而且茶含有咖啡因，失眠者要注意飲用份量。

《六種中國茶養生功效迥異》閱讀地址：http://www.szwsmoon.cn/cha-14508.html