什么是茶香?
2017-11-02 11:46:46
品茶時所說的「香氣銳」或者「香氣高長」究竟是什么意思?
香氣銳:說的是茶香比較高香串鼻。不管是聞干茶還是入水的時候茶香都是很明顯的。
香氣高長:是講茶香高揚且持久。
「香氣銳,濃長清遠,湯味巖韻明顯,醇厚而又清爽同甘」 這個描述其實矛盾了,口感已經濃了,怎么又會扯到清呢,醇厚跟清爽也矛盾。金駿眉是紅茶,沒有巖韻。巖韻只有是巖茶才有。
茶香怎么分類:
制作工藝不一樣,做出來的茶香也區別。比如焙茶的溫度高低,是否發酵,發酵輕重。
青草類:植物的青香,草香等 花香類:比如蘭花、桂花、梔子花等 果香類:以水果的香或花香和果香復合的 香為主。 食物類:栗香、豆香、杏仁等
還有很多香型,曾喝鐵觀音就有喝到過奶香的,還有水仙的木質香,老樅水仙的青苔味,老白茶的藥香,黑茶的陳香,你自己感受到什么香就什么香,沒有標準,沒有唯一。
茶香怎么識別:
干茶的香:捧在手上用鼻子細聞,聞某種茶該有的茶香。
水香: 茶湯入喉之后感覺到的香,這種香是從茶 湯中出來的,不同的茶有它自己的特征香型,即使我們常說的花香、蜜香,在不同的茶表現上都是不一樣的。
葉底香: 茶出水后,可以聞葉底,好的茶葉底聞起 來很舒服,不好的茶有雜味。
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