三道茶是云南大理特有的禮俗文化，是大理人接待賓客的獨特茶道，因其“一苦、二甜、三回味”的茶道精髓暗合人生百味真諦而備受推崇。

　　在大理，三道茶由來已久，最早記載于唐代。最初，三道茶只是用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。今天，三道茶已經成為白族群眾歡迎賓客的最高禮儀和最具白族風情特質的茶藝文化。而使三道茶脫去“鄉里”外衣，走向社會舞臺的重要人物之一就是被稱為“當代白族儒商”的嚴學侯。

　　嚴學侯1944年生于大理喜洲一個茶葉經營世家中。他出生時嚴家已經落寞，只留下嚴學侯一脈留在嚴家老宅。

　　嚴學侯說：“那一段時間，我們就在嚴家老院里邊辦公，白族建筑形式比較特別，很受外來人的歡迎。”

　　一個艷陽高照的下午，我們拜訪了嚴學侯老先生。嚴學侯清瘦、高個，戴一副老花眼鏡，矍鑠、儒雅，說話風趣幽默。剛坐下，他就馬上在火盆上支起三角架，煨上水壺，開始為我們烹制他拿手的三道茶。

　　只見他往已被烘熱的茶罐里放入茶葉，在炭火上邊烘邊抖動，直到茶葉微黃，散發出濃郁的香味時沖入少量沸水。頓時，茶罐發出隆隆響聲，茶也就沏好了。倒入杯中，茶水呈琥珀色，濃香撲鼻。抿入口中，茶葉淳香與苦澀久留舌間。

　　1992年，嚴學侯終于迎來了實現自己夢想的機遇。他通過多方努力，云南省第一個開展白族民居建筑藝術參觀和白族三道茶歌舞表演的鄉村旅游實體。

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