解說(shuō)：絲竹共鳴。樂(lè)隊(duì)演奏南曲“梅花操”，讓品茶者在高調(diào)高雅、旋律優(yōu)美的古樂(lè)聲中進(jìn)入品茶的意境。解說(shuō)：焚香靜氣。主沏茶手手舉香柱，面對(duì)觀從，仰天禮拜，后插進(jìn)香爐。主手、副手走至臺(tái)中，眾姐排成八字形，面向觀眾禮拜。主手、副手走近茶藝桌，主手端莊平坐，副手站在主手右側(cè)，眾小姐分立兩旁。解說(shuō)：烹煮泉水。副手將泉水倒入壺中，傳遞給主手烹煮。解說(shuō)：淋霖甌杯。主手開(kāi)始燙洗蓋甌和茶杯，用竹夾子把茶杯按序排入茶盤(pán)。解說(shuō)：觀音入轎主手打開(kāi)茶罐，用茶耙把茶葉慢慢耙入茶斗。解說(shuō)：觀音入宮將茶斗按在甌沿，用茶耙把茶葉慢慢地送入蓋甌中。解說(shuō)：懸壺高沖高提水壺，沖入蓋甌。解說(shuō)：春風(fēng)拂面用甌蓋輕輕刮去漂浮在上層的白泡沫，并用小沖去，使茶葉清新潔凈。解說(shuō)：三龍護(hù)鼎用拇指、中指夾堅(jiān)甌沿，食指按住蓋心。解說(shuō)：游山玩水。提起蓋甌，在托盤(pán)邊緣旋轉(zhuǎn)一周，刮去甌底的水珠。解說(shuō)：關(guān)公巡城端起蓋甌，按序低斟入杯。解說(shuō)：韓信點(diǎn)兵把甌中的甘露點(diǎn)斟各杯。解說(shuō)：敬奉香茗主手把茶盤(pán)傳遞給副手，敬獻(xiàn)品茗嘉賓。解說(shuō)：鑒賞湯色主手端起香茗，聚精會(huì)神地觀賞湯色。解說(shuō)：細(xì)聞?dòng)南恪２璞e至鼻端，慢慢地由遠(yuǎn)及近，由近及遠(yuǎn)，來(lái)回細(xì)聞。解說(shuō)：品啜甘霖把茶杯從鼻端慢慢移到嘴唇，細(xì)尋韻味。解說(shuō)：烹來(lái)勺水淺杯斟，不盡余香舌本尋，七碗漫夸能暢飲，可曾品過(guò)鐵觀音?第二道茶藝集體表演。茶藝小姐依次走入品茶臺(tái)，集體表演沏茶技藝，送茶請(qǐng)賓客品嘗。解說(shuō)：說(shuō)能品出鐵觀音的特殊韻味，那真是人生的一件快事!愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個(gè)美好的回憶，愿鐵觀音的香韻永駐心田!(見(jiàn)李波韻、蔡建明《安溪茶藝》) 安溪是閩南烏龍茶中最著名品種鐵觀音的故鄉(xiāng)。“鐵觀音”有“美如觀音重如鐵”之譽(yù)，湯色橙黃明亮，香氣清香悠長(zhǎng)，滋味濃服甘鮮，令人雅趣盎然。安溪茶藝極具濃郁地方特色，沖泡過(guò)程講究，融傳紡技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體。 “武夷茶藝表演”程序則十有七、合三九之道：

1. 恭請(qǐng)上座：客在上位，主人或侍茶者沏茶，把壺斟茶待客。

2. 焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和氣氛。

3. 絲竹和鳴：低播古曲音樂(lè)，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。

4. 葉嘉酬即寧蘇東坡用擬人筆法的巖茶代稱(chēng)，意為茶葉嘉美。

5. 活煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。

6. 孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。

7. 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。

8. 懸壺高沖：把盛開(kāi)水的長(zhǎng)嘴壺提高沖水，高沖可以茶葉翻動(dòng)。

9. 春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面的泡沫，使茶葉清新潔凈。

10. 重洗仙顏：用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗盡壺外表，又提高壺溫。“重洗仙顏”為武夷山一石刻。

11. 若琛出浴：即燙茶杯。若琛清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛杯。

12. 游山玩水：將茶壺底靠茶盤(pán)沿旋轉(zhuǎn)一周，后在餐巾布上吸干壺底茶水，防止滴入杯中。

13. 關(guān)公巡城：依次來(lái)回往各杯斟茶水。

14. 韓信點(diǎn)兵：壺中茶水少許后，則往各杯點(diǎn)斟茶水。

15. 三龍護(hù)鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。

16. 鑒賞三色：認(rèn)真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。

17. 喜聞?dòng)南悖杭葱崧剮r茶的香味。

18. 初品廳茗：觀色、聞香后，開(kāi)始品茶味。

19. 再斟蘭芷：即斟第二道茶。“蘭芷”泛指巖茶。宋范促淹詩(shī)有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。

20. 品啜甘露：細(xì)致地品嘗巖茶，“甘露”指巖茶。

21. 三斟石乳：即斟三道茶。“石乳”元代巖茶之名。

22. 領(lǐng)略巖韻：即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。

23. 敬獻(xiàn)茶點(diǎn)：奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。

24. 自斟漫飲：即任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。

25. 欣賞歌舞：茶歌舞大多取材于武夷山民的活動(dòng)。三五朋友品茶則吟詩(shī)唱和。

26. 游龍戲水：選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，仿若烏龍?jiān)趹蛩?/P>

27. 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶藝大體部分為四個(gè)部分：前三道主要是造就平和心境、幽雅環(huán)境，讓品茗者進(jìn)入品茶的精神境界;四至十五道主要是沖泡技巧。如泉水初沸為宜，燙洗壺杯，提高壺溫等。沖泡是否講究關(guān)系到能否保持巖茶之真味;“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”旨在使各杯茶稱(chēng)“三龍護(hù)鼎”既免于小杯不便雙手遞接，又免于起坐紛紛，影響寂靜氣氛;十六至二十二道，主要是品飲藝術(shù)，再聞香，后嘗味。清代錢(qián)塘詩(shī)人袁枚《武夷品茶》“得三昧”，頗有哲理，傳為美談。品飲巖茶要多品啜幾杯，才能解到其中韻味;最后五道，把品茗和欣賞歌舞、交友聯(lián)誼結(jié)合起來(lái)，縱橫之談，盡享其樂(lè)。

以上二十七道程序，其中便于表演的為十八道即：

焚香靜氣

葉嘉酬賓

活煮山泉

孟臣沐淋烏龍入宮

懸壺高沖

春風(fēng)拂面

重洗仙顏若琛出浴

游山玩水

關(guān)公巡城

韓信點(diǎn)兵三龍護(hù)鼎

鑒賞三色

喜聞?dòng)南?/P>

初品奇茗游龍戲水

盡杯謝茶

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