這陣子從各種管道得知許多認識的茶商/茶人都已經進駐茶山，不管有沒有買毛料，反正都得去一趟，這一年一度的大拜拜搞的熱鬧非凡，茶客如織，據報熱門茶區的旅館早已脫銷，盛況可見一斑。

本來我也想去湊熱鬧的，不過想歸想，我又不作茶，就算作茶也屬玩票性質，各大茶山該去的都去了，沒啥新鮮感，加上路程實在遙遠，衡量之下還是作罷，不如坐等喝別人作的好茶更有經濟效應些。

坐等別人的好茶，這是重點。從以前自己數次上山做茶的經驗中，頭腦清楚的我體驗到一件事：假設我上茶山20天，每天試喝10種毛料，總共喝了200種毛料(這是假設數字，實際上大概喝不到那么多種，因為同一種毛料往往要喝好幾次才能真正確認品質).....我從這200種毛料中挑出兩種好茶，而且壓成了自己的『烏青N號』和『烏青N+1號』，200種毛料挑出2種，這是我百中選一的好茶了吧!

然而百中選一又如何?頭腦清楚的人就知道，同一時間內云南各大茶區最少出產10000種毛料，這10000種毛料中我才喝了200種，那是2%的『臨幸率』，還有98%的毛料我壓根沒喝過呀，如何確定我喝到的2%是真正的好茶?充其量我只能說：我只能盡量從臨幸過的2%中挑出自認為相對好的毛料做茶罷了。

于是結論出來了，上茶山找(做)茶，永遠是選項太多，時間太少。

選項太多，時間太少，這是上山做茶者必須面臨的無解難題。于是聰明如我該如何解決?很簡單

1.我不上山做茶，不上山做茶就沒有時間太少的問題

2.我把選茶的時間拉長為伍年，甚至七年，十年，這樣我就多出了數百倍的時間可以從容的選茶。

3.很多茶一開始好喝，放老了真的不好喝，變淡，轉苦，失香，或者變得沒有特色，因此讓茶品進行一段長時間穩定的陳化后，再來汰弱留強，是必要的。

4.挑中生代茶/老茶的唯一問題是價格較貴，不過若考量時間成本和機會成本，以經濟學的角度看來，那是大大劃算!

5.不做自己的茶最快樂的事是：不需為自家茶護航，別人的茶，好就多買一點，不好的喝過就算了，遇到性價比高的好茶就拿來『烏魯木齊找茶』一番，多么自由自在呀。

文/烏魯木齊

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