北京人愛喝茶。在家里，茶是必需之物。出門，泡茶館兒，更是老北京生活的重要一節。

過去有些爺，早起直接晃著鳥籠子奔茶館兒，清茶館、書茶館、茶酒館、野茶館。下棋聊天談事兒，清茶館;聽評書，書茶館;帶喝一口兒的，茶酒館;另有在郊外的野茶館。野茶館一般陳設極為簡單，但大都綠樹成蔭，或在小池塘、水洼之畔，還有故意坐落在菜園子、果園中間的，別有情致。有些野茶館也有說書先生，或唱蓮花落的，再有一些可以斗葉子牌,斗得晚了，贏錢的請客吃飯。野茶館多用大號“砂包”“靠”茶 ——就是把茶葉放進大“砂包”加水，挨著火爐子放，用爐子的熱乎氣“靠”。時間長了，茶水的味道很足，而且一點兒不“浪費”茶葉——能把茶葉的色和味兒完全“逼”出來。在上世紀八十年代末，帥府園和校尉胡同交叉點的西北角，還有一個小茶棚。雖然不是在郊外，但倒很有點兒野茶館的味兒。兩張桌子上放著不少大茶碗、玻璃杯，上面為防止灰塵和飛蟲壓一塊玻璃。過路客人拿起來溫涼適口，好不愜意!想必王府井全聚德的老師傅還有記著的。

比較正的書茶館，早幾年在后海有過一家，地壇的三屆廟會上有過三次，很正宗。書茶館一天算上有三場：說早兒、下午、燈晚兒。不過癮還可以續書——少的續三次，多的七八次。書茶館對茶葉的分量很講究，一斤茶葉分成一百份。一般聽一場書，不太“廢水”的，一份茶葉就夠了。另有瓜子、葡萄干之類小吃——老一點兒的書茶館還許抽煙。愛好曲藝的，在書茶館消遣為最妙。現在，北京著名評書藝人連闊如之女連麗如先生在北京開了幾家“書茶館”。雖說是在文化館報告廳、雖說只是一周一次，但是各種老規矩卻是嚴絲合縫、滴水不漏，頗有老北京之韻。

今天不少“洋茶館”，除裝修之外，實在乏善可陳，并且茶葉、茶點分量虧心。要知道，北京的買賣行，自古：少一兩損福，少二兩傷祿，少三兩折壽。只有奢豪的裝修是不夠的，只有戲法兒似的表演是不夠的。想想老舍先生的茶館兒里，滿是人情、規矩、講究、世故、玩意兒，那叫文化……

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