沏茶就是泡茶，是現代較普遍的飲用方法。采用這種方法，不僅較為方便，適用各種紅、綠、花茶，還能領略茶葉風味，享受飲茶真趣，使飲者對茶葉的“色、香、味、形”有一個總體美的欣賞。

沏茶步驟

中國是茶葉的故鄉，產茶歷史悠久，茶葉種類豐富，花色品種繁多。中國人對沏茶一向十分講究，視為生活藝術，還制定了一套沏茶的步驟。

一、燙壺

在泡茶之前用開水燙壺，不但可去除壺內的異味，還有助于熱壺，揮發茶香。

二、置壺

通常情況下，泡茶所用的茶壺壺口較小，需先將茶葉裝入茶荷(盛茶器皿)內。此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中。

三、溫杯

將燙壺的熱水倒入茶盅內，再進行溫杯。

四、高沖

沖泡茶葉需要高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以便充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

五、低泡

泡好的茶湯就可以倒入茶盅。這時茶壺壺嘴與茶盅之距離以近為好，避免茶湯內之香氣無效散發，也叫“低泡”。通常第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶

茶盅內之茶湯在行分入杯中，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶

將茶杯連同托一并放置客人面前，這就是敬茶。

八、聞茶

在品茶之前，需先觀其色、聞其香，才可品其味。

九、品茶

總所周知，“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒。稍帶微笑，表示感謝。

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